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フレディ・マーキュリーが食べたインド料理「チキン・ダンサック」のレシピが公開中

2021/02/02 14:58掲載

Peter Freestone Presents: Freddie Mercury's Royal Recipes

Peter Freestone Presents: Freddie Mercury's Royal Recipes

クイーン（Queen）のフレディ・マーキュリー（Freddie Mercury）が食べたインド料理「チキン・ダンサック」のレシピが公開中。フレディのパーソナルアシスタントだったピーター・“フィービー”・フリーストーンがフレディの公式サイト内のブログ「ASK PHOEBE」で明らかにしています。以前より投稿されていましたが、最近になって海外メディアで紹介されています。

チキン・ダンサックは、お皿に米をクローズアップしたスパイスを入れたレンチルカレー。

フィービーは以前にフレディが大好きだった料理を思い出と共に綴ったブック『Peter Freestone Presents: Freddie Mercury's Royal Recipes』を海外で出版しています。

■「チキン・ダンサック」のレシピ

25gmチャナー豆、25gmムング豆、25gm赤レンズ豆、50gmトゥールレンズ豆
125mlのオイル
650gm 骨なし鶏肉 2cm角切り
玉ねぎ3個
2クローブのニンニク
缶詰トマト 410gm
茄子のみじん切り（中）1個
じゃがいものみじん切り大1個
ほうれん草（冷凍） 115gm
100 gm 新鮮なコリアンダー
フレッシュミント 50gm
クミンの種小さじ1
茶色いカルダモン1個
桂皮5cm
黒からしの種小さじ1
ターメリック小さじ1
小さじ1挽いたコリアンダー
挽いたクミン小さじ1
小さじ1杯の挽いたフェヌグリークの種
チリパウダー小さじ1
塩

レンズ豆をよく洗って、粒と残りの殻をすべて取り除くことを確認してください。一晩漬け込みます。
翌日、レンズ豆を2倍量の水で約30分煮ます。レンズ豆が煮えている間に、厚手の鍋に油を熱し、肉を高温で5〜10分、焼き色がつくまで炒める。鍋から取り出し、温かいところに置いておく。
クミンシード、カルダモン、カシア樹皮、マスタードシードを炒め、玉ねぎ、にんにく、塩を加えて炒めます。きつね色になったらトマトを加え、さらに5分ほど炒める。
残りのみじん切りにした野菜を加えて混ぜ合わせ、10分ほど煮る。
レンズ豆を加えて粗く潰す。
肉と残りのスパイスを加える。よく混ぜ合わせ、さらに40分ほど煮る。
新鮮なコリアンダーとミントを加え、10分以上煮込む。
炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください。

詳細は以下のURLのページでご覧になれます。
http://www.freddiemercury.com/en/ask-phoebe/chicken-dhansak