モンタナ、ミシシッピ、フロリダで過ごした幼少期から、サンフランシスコのベイエリアに住み、世界中の都市を回るようになった晩年まで、アメリカの美しい風景と自然の季節が、彼の特異なインストゥルメンタルフォークピアノを形成しました。ヴィンス・グアラルディ、ドアーズ、ハリケーン・カトリーナの救済、メキシコ湾岸とルイジアナ湿地帯の救済、9月11日の救済、シティ・オブ・ホープの癌研究救済、ピーナッツのエピソード『This Is America Charlie Brown:The Birth Of The Constitution』などを含む16枚のピアノソロ・アルバムで、ジョージは輝かしいピアノ音楽を記録しました。
1972年に初のピアノ・ソロ・アルバム『Ballads and Blues 1972』を発表。その後長らく音楽活動から離れたものの、1980年にレコーディング活動を再開。当時の新興レーベルであるウィンダム・ヒルと契約し、同年にリリースされた第1弾アルバム『Autumn』が世界的な大ヒットを記録し、一躍世界的な人気を獲得。
モンタナ州の春夏秋冬を表現した4部作である『Autumn』、『Winter into Spring』(1982年)、『December』(1982年)、『Summer』(1992年)をウィンダム・ヒルよりリリースして高い評価を受けた。1994年の『Forest』でグラミー賞ベスト・ニューエイジ・アルバムを受賞、他に5回ノミネートされた。