フレディ・マーキュリーが食べたインド料理「チキン・ダンサック」のレシピが公開中

■「チキン・ダンサック」のレシピ

25gmチャナー豆、25gmムング豆、25gm赤レンズ豆、50gmトゥールレンズ豆
125mlのオイル
650gm 骨なし鶏肉 2cm角切り
玉ねぎ3個
2クローブのニンニク
缶詰トマト 410gm
茄子のみじん切り（中）1個
じゃがいものみじん切り大1個
ほうれん草（冷凍） 115gm
100 gm 新鮮なコリアンダー
フレッシュミント 50gm
クミンの種 小さじ1
茶色いカルダモン1個
桂皮5cm
黒からしの種小さじ1
ターメリック小さじ1
小さじ1挽いたコリアンダー
挽いたクミン小さじ1
小さじ1杯の挽いたフェヌグリークの種
チリパウダー小さじ1
塩

レンズ豆をよく洗って、粒と残りの殻をすべて取り除くことを確認してください。一晩漬け込みます。
翌日、レンズ豆を2倍量の水で約30分煮ます。レンズ豆が煮えている間に、厚手の鍋に油を熱し、肉を高温で5〜10分、焼き色がつくまで炒める。鍋から取り出し、温かいところに置いておく。
クミンシード、カルダモン、カシア樹皮、マスタードシードを炒め、玉ねぎ、にんにく、塩を加えて炒めます。きつね色になったらトマトを加え、さらに5分ほど炒める。
残りのみじん切りにした野菜を加えて混ぜ合わせ、10分ほど煮る。
レンズ豆を加えて粗く潰す。
肉と残りのスパイスを加える。よく混ぜ合わせ、さらに40分ほど煮る。
新鮮なコリアンダーとミントを加え、10分以上煮込む。
炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください。